هو خبز رقيق ذو أصل مكسيكي، انتقل إلى الشعب الأميركي، وأصبح أكثر نوع خبز يُستخدم في المطاعم الأميركية؛ حيث يحشى بحشوات مختلفة مثل حشوه الفاهيتا.
ويعتبر تحضير خبز التورتيلا أمراً بسيطاً، ولذلك يمكن صناعته في البيت بكلّ سهولة.
مكوّنات خبز التورتيلا
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة واحدة من السكر.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير خبز التورتيلا
أضيفي في وعاء كلّ من الدقيق، والملح، والزيت النباتي، وباستخدام الملعقة أو اليد قلّبي المكوّنات حتى يتوزّع الزيت على كميّة الدقيق كاملة.
أسكبي الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكلٍ قويّ إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة لينة، وتُحدّد كميّة الماء عند السكب.
عند تشكيل العجينة دعيها ترتاح في الغرفة مدة 15 دقيقة.
قطّعي العجين إلى كرات متوّسطة الحجم - 16 قطعة تقريباً-.
تفرد العجينة باستخدام الشوبك (عصا الفرد) على سطح مرشوشٍ عليه القليل من الدقيق، مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتكوّن عجينة دائرية رفيعة السمك.
توضع مقلاةٌ دائريّة الشكل -تكون ذات حجمٍ متوسّط- على النار، وتُترك لبعض الوقت حتى تسخن جيداً، ثمّ توضع العجينة على المقلاة وعندما تتحمّر من جهة تُقلّب للجهة الأخرى، وإذا كان يتوافر صاج الخبز فذلك سيسهّل الأمر أكثر.
إذا زادت كميّة من خبز التوريتلا، فيمكن لفّها بقطعة قماش نظيفة للحفاظ عليها من الجفاف.
تُكرّر العمليّة حتّى الانتهاء من الكميّة بشكل كامل، وبذلك يكون خبز التورتيلا جاهزاً للاستخدام.
حشوة دجاج بالفلفل الرومي
مكونات دجاج بالفلفل الرومي
صدر دجاجة مسحب.
بصلة.
ملعقة لبن.
حبة ليمون.
فصان ثوم.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة صويا صوص.
فلفل رومي.
أجبان؛ نصف كوب كرافت مع نصف كوب موزاريلا.
ملعقة زيت قلي .
طريقة تحضير
دجاج بالفلفل الرومي قطعي الدجاج الى شرائح ثم تبّليها بالثوم، والملح، والفلفل الأسود، واللبن، واتركيهم من نصف ساعة إلى ساعتين.
اقلي البصلة بزيت القلي والزبدة، ثم أضيفي الدجاج حتى ينضج.
أضيفي الفلفل الرومي والصويا صوص.
انتظري بعد ذلك مدة أربع دقائق، ثم ارفعيه عن النار .
ضعي كمية مناسبة من الجبنة أثناء الحشي. ضعي خبز التورتيلا المحشوّ على الحمّاصة.
